料理

飛驒 Road路， 下下呂溫泉特長， “飛驒牛”

它很好，很軟，特點是融化結霜，
你可以通過選擇你的肉在你的嘴裡享受豐富的香味和口味。

確立了日本領先品牌和飛驒牛的地位的“飛驒牛”。
它的肉質細膩柔軟，具有大理石紋般的大理石花紋和濃郁的香味。

飛驒的幸運自然環境和多年來建立的血統。並且請津津樂道內部編織優秀的生產技術的“飛驒牛”。

■飛驒牛定義

飛驒牛的定義分為三大類。

在日本黑色日本品種，在岐阜縣已經肥育了14個月以上，日本肉類評價協會分成5個階段的肉類品質等級為3以上的品種有3種。

只有符合這些條件的牛肉才能被認證為飛驒牛。

只有肉質等級達不到標準的牛肉才是“飛驒 W和牛”。

因此，如果肉質等級為5至3，則為飛驒牛，如果是2或1， 飛驒飛飛驒和牛。

肉質等級越高，牛肉越好，味道越好。

說到頂級，粉紅色的紅色大理石花紋，精緻的平衡，據說產生融化的質地和一點甜頭。

它的柔軟性和鮮味不再被稱為藝術品。

■下呂特產米， 銀之朏 （Gin no Mikazuki）

這是在全國大米比賽中贏得大獎賽的大米
它的特點是含有大量的水分和具有彈性和粘性，使米飯像米飯一樣脆。
它的大小是越光的1.5倍。

●在主樓，每個房間，晚餐時“用砂鍋做飯”
我們在'別館悠佳亭'和'飛驒牛茶寮， 神月 （Kangetsu）'在'釜戶 cook'晚餐時提供。

“銀之朏”的特點是米粒大，含有白線。這意味著它就像新月。

“銀”是美麗的白米飯。

“銀”指向美麗的白色。米粒的拋光，美麗的象徵。
我寫“月亮”出來“朏（三日月）”。
這是新月的別名，
“朏”（ひ）是第一次開放出現，
這是初衷，
它表明，月球的外觀是第一次可見。

“出口”是一系列“山”。

從美麗的群山中漂浮的月牙儿的第一個開始，它就是從地球上Inochi之壹 born， 飛驒的Inochi之壹誕生Inochi之壹
現在，再一次在一開始，就在這裡，只有在這裡
是品嚐自然生命的大米。

■在早餐，提供新鮮的岐阜縣製造的“Hatsushimo”。
這是全年的脆和美味。

Hatsushimo的特點是即使在雨季後味道的下降也非常小，全年的品質和味道都很穩定。這是一個大的穀物晚期酵母，名字的起源被仔細地提了出來，直到第一次霜凍的時候。米飯的外觀和酥脆的口感非常好，並且有著出眾的口感。

田中， 城治（Joshiji Tanaka）
生於1964年
在餐廳，學校芝苑，酒店， 川久等地進行芝苑培訓，
日本料理吉川， Rihga皇室飯店新居濱，擔任日本料理主廚
水鳳園 下呂溫泉， 懷石宿， 水鳳園，Chief Chef。

每月一次的懷石料理，這是令和年 10 月 3 日開始的一道菜。

特色是飛驒牛 飛驒品牌的“飛驒牛”。
至於大米，我們用下呂特產米 下呂特產米 銀之朏 “銀之朏”，已在全國水稻大賽中榮獲金獎。