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【花咲月】のお献立④ ~向附~
2018/03/15
3月(弥生)【花咲月】
<向附>
鯛 鮪 サーモン 烏賊 
あしらい一式 山葵

岐阜県は海のない県ですが、物流の発展のおかげで、ここ下呂でも
とても新鮮で美味しいお魚を仕入れることができます。
本当に有難い限りです。

脂ののったサーモンに、刺身の王道、鮪や優しい甘さの烏賊…
どれもおススメです。
その中で、今回の一押しは、本来の味に癖がない分、繊細な滋味を
殺さない程度の味付けを必要とする鯛。
そんな鯛は、やはりお刺身で戴くのが一番ですね!
グルタミン酸、イノシン酸といったアミノ酸が多く含まれていて、
淡白な中にもしっかりとした旨みを感じることができます。
消化吸収が良いので、高齢者や離乳食、そしてお料理をたくさん
食べたいときにも良いですね。

桜の花びらを模った人参や桜餅のように巻かれたサーモンに、より一層
春の訪れを感じることが出来ますね。
お口に合いましたら幸いです。
どうぞお召し上がりください。

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