요리

히다, 게로 온천 명물, 히다규 소고기

섬세하고 아주 부드럽고 살살 녹는 마블링이 특징으로,
입에 고기를 편 바루하면 풍부하고 윤택 한 향기와 맛을 즐길 수 있습니다.

일본 제일의 브랜드 소고기로의 지위를 구축했다 히다규 소고기
그 고기는 섬세하고 부드럽고 그물망과 같은 회색과 풍부하고 윤택 한 맛이 특징입니다.

히다 천혜의 자연 환경과 오랜 세월에 걸쳐 쌓아 올린 혈통 -.그리고 우수한 생산 기술이 만들어내는 히다규 소고기 맛보십시오.

■히다규 소고기 정의

히다규 소고기 정의는 크게 3 가지가 있습니다.

품종이 검은 일화 종임을와 기후 현에서 14 개월 이상 비육 된 것과 5 단으로 나뉜다 일본 식육 등급 협회의 육질 등급이 3 이상일 것 3 가지입니다.

이러한 조건을 충족 쇠고기 만 히다규 소고기 인정 될 수 있습니다.

육질 등급 만 기준에 도달하지 않은 쇠고기는 히다 소 "입니다.

그래서 육질 등급이 5-3이면 히다규 소고기, 2 또는 1의 경우는 히다 소고기와됩니다.

육질 등급의 수치가 높으면 높을수록 결이 섬세하고 맛있는 쇠고기임을 의미합니다.

최상의 클래스가되면 분홍색 살코기에 회색이 절묘한 밸런스로 들어가 녹는듯한 식감과 약간 단맛을내는 것으로되어 있습니다.

그 부드러움, 맛은 더 이상 예술품까지 불릴 정도입니다.

■게로 특산 쌀, 긴노미카즈키 긴노 미카즈키

전국 쌀 콩쿠르에서 그랑프리를 수상한 쌀은
수분 함량이 많아 지으면 찹쌀처럼 쫀득하고 탄력과 끈기를 가진 것이 특징입니다.
코시 히카리의 약 1.5 배 크기입니다.

●본관은 각 방에서 저녁 식사시에 '뚝배기 타키 "에서
"별관 悠佳亭 '와'히다 쇠고기 다실, 神月 (寒月)」에서는"부뚜막 짓고 "에서 저녁 식사시 제공하고 있습니다.

긴노미카즈키 특징은 쌀알이 크고, 쑥 흰 줄무늬가 있음.그것은 마치 초승달 같다는 것으로,이 이름이 붙었습니다.

"실버"는 아름다움된다 백미.

아름다운 흰색을 가리키는 "실버"윤이 아름다운 쌀알의 상징.
"달"이 "나와"있는라고 써 "朏미카즈키
이것은 초승달의 별명입니다 만,
"朏"(히)는 처음으로 장막을 열고 모습을 낸다,
라는 것이 原意이며,
달의 모습이 처음으로 보이지 나온 것을 나타냅니다.

"나온다"는 "산들"의 늘어서.

아름다운 산들에 떠있는 최초의 초승달처럼 히다 대지에서 태어난 이노치노 이치
지금 다시 시작을 여기 그냥 여기 밖에 없다
자연의 생명을 누리는 쌀입니다.

■아침 식사는 지은 기후현 쌀 하쓰시모 제공합니다.
씹는 맛이있어 연중 맛있습니다.

하쓰시모 특징은 장마철이 지나도 맛의 저하가 극히 적고 연중 품질 · 맛이 안정되어있는 것입니다.굵은 만성 종에서 첫 서리가 내릴 때까지 차분히 성장한 것이 이름의 유래.밥의 모양과 쫄깃한 식감이 훌륭하고 뛰어난 맛으로 정평이 나 있습니다.

타나카, 죠지(Jyoji Tanaka)
1964 년생
요정, 시바엔, 호텔, 카와히사 등에서 수행을 쌓고
일식 요시카와 리걸 로얄 호텔 니하마, 일본 요리 수석 요리사를 역임
게로 온천, 카이세키 숙소, 스이호엔 수석 요리사로 취임.

달 교체의 가이세키 요리, 이쪽은 영화 4년 5월의 요리입니다.

명물은 히다 브랜드 소 히다규 소고기 사용하고 있습니다.
밥은 전국 쌀 콩쿠르에서 금상을 수상하고, 게로 특산 쌀 긴노미카즈키 사용하고 있습니다.