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料理

下呂溫泉, 懷石宿, 水鳳園, 每月懷石

懷石宿, 水鳳園,溫暖,寒冷。
重視你的烹飪。

我把我的日常生活的意義,並稱之為“情感懷石料理”。

這個月的菜

  • 7月, 七夕月美食

    它變成了一個生動多彩的菜,感覺夏天。
  • 下呂溫泉, 名物, 飛驒牛(Hida Gyu)

    飛驒 Road路, 下下呂溫泉特長, “飛驒牛”

    它很好,很軟,特點是融化結霜,
    你可以通過選擇你的肉在你的嘴裡享受豐富的香味和口味。

    確立了日本領先品牌和飛驒牛的地位的“飛驒牛”。
    它的肉質細膩柔軟,具有大理石紋般的大理石花紋和濃郁的香味。

    飛驒的幸運自然環境和多年來建立的血統。並且請津津樂道內部編織優秀的生產技術的“飛驒牛”。

    ■飛驒牛定義

    飛驒牛的定義分為三大類。

    在日本黑色日本品種,在岐阜縣已經肥育了14個月以上,日本肉類評價協會分成5個階段的肉類品質等級為3以上的品種有3種。

    只有符合這些條件的牛肉才能被認證為飛驒牛。

    只有肉質等級達不到標準的牛肉才是“飛驒 W和牛”。

    因此,如果肉質等級為5至3,則為飛驒牛,如果是2或1, 飛驒飛飛驒和牛。

    肉質等級越高,牛肉越好,味道越好。

    說到頂級,粉紅色的紅色大理石花紋,精緻的平衡,據說產生融化的質地和一點甜頭。

    它的柔軟性和鮮味不再被稱為藝術品。
  • 下呂特產米, 銀之朏 (Gin no Mikazuki)

    ■下呂特產米, 銀之朏 (Gin no Mikazuki)

    這是在全國大米比賽中贏得大獎賽的大米
    它的特點是含有大量的水分和具有彈性和粘性,使米飯像米飯一樣脆。
    它的大小是越光的1.5倍。

    ●在每個房間的主樓“晚餐用土壤煮熟”(平日每天2頓飯以上18,000日元)
    我們在'別館悠佳亭'的'別館悠佳亭'和'飛驒牛茶寮, 神月 (Kanetsu)'釜戶。

    “銀之朏”的特點是米粒大,含有白線。這意味著它就像新月。“銀”是美麗的白米飯。

    “銀”指向美麗的白色。米粒的拋光,美麗的象徵。
    我寫“月亮”出來“朏(三日月)”。
    這是新月的別名,
    “朏”(ひ)是第一次開放出現,
    這是初衷,
    它表明,月球的外觀是第一次可見。“出口”是一系列“山”。

    從美麗的群山中漂浮的月牙儿的第一個開始,它就是從地球上Inochi之壹 born, 飛驒的Inochi之壹誕生Inochi之壹現在,再一次在一開始,就在這裡,只有在這裡
    是品嚐自然生命的大米。

    ■在早餐,提供新鮮的岐阜縣製造的“Hatsushimo”。
    這是全年的脆和美味。

    Hatsushimo的特點是即使在雨季後味道的下降也非常小,全年的品質和味道都很穩定。這是一個大的穀物晚期酵母,名字的起源被仔細地提了出來,直到第一次霜凍的時候。米飯的外觀和酥脆的口感非常好,並且有著出眾的口感。
  • 下呂溫泉, 懷石宿, 水鳳園, 首席廚師, 介紹

    田中, 城治(Joshiji Tanaka)
    生於1964年
    在餐廳,學校芝苑,酒店, 川久等地進行芝苑培訓,
    日本料理吉川, Rihga皇室飯店新居濱,擔任日本料理主廚
    水鳳園 下呂溫泉, 懷石宿, 水鳳園,Chief Chef。

特別料理

(消費稅·服務費10%)
  • 水鳳園酒店的早餐

    我在下呂的花園製作了由早晨新鮮雞蛋製成的雞蛋壽司。
  • 飛驒牛牛排

    150克: 3,500日元
  • 飛驒牛牛排

    300克: 7,000日元
  • 飛飛驒牛 BokuYo味噌牛排

  • 什錦生魚片

  • 野生蔬菜天婦羅(時令食品)

  • Iwana為骨酒

  • 銀之朏(三日月

  • 水鳳園原創水鳳園純米白酒“水鳳”

    ¥2,800(720毫升)

    (不包括消費稅·服務費10%)