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料理

下吕温泉, 怀石宿, 水凤园, 每月怀石

怀石宿, 水凤园,温暖,寒冷。
重视你的烹饪。

我把我的日常生活的意义,并称之为“情感怀石料理”。

这个月的菜

  • 7月, 七夕月美食

    它变成了一个生动多彩的菜,感觉夏天。
  • 下吕温泉, 名物, 飞騨牛(Hidagyu)

    飞驒 Road路, 下下吕温泉特长, “飞驒牛”

    它很好,很软,特点是融化结霜,
    你可以通过选择你的肉在你的嘴里享受丰富的香味和口味。

    确立了日本领先品牌和飞驒牛的地位的“飞驒牛”。
    它的肉质细腻柔软,具有大理石纹般的大理石花纹和浓郁的香味。

    飞驒的幸运自然环境和多年来建立的血统。并且请津津乐道内部编织优秀的生产技术的“飞驒牛”。

    ■飞驒牛定义

    飞驒牛的定义分为三大类。

    在日本黑色日本品种,在岐阜县已经肥育了14个月以上,日本肉类评价协会分成5个阶段的肉类品质等级为3以上的品种有3种。

    只有符合这些条件的牛肉才能被认证为飞驒牛。

    只有肉质等级达不到标准的牛肉才是“飞驒 W和牛”。

    因此,如果肉质等级为5至3,则为飞驒牛,如果是2或1, 飞驒飞飞驒和牛。

    肉质等级越高,牛肉越好,味道越好。

    说到顶级,粉红色的红色大理石花纹,精致的平衡,据说产生融化的质地和一点甜头。

    它的柔软性和鲜味不再被称为艺术品。
  • 下吕特产米, 银之朏 (Gin no Mikazuki)

    ■下吕特产米, 银之朏 (Gin no Mikazuki)

    这是在全国大米比赛中赢得大奖赛的大米
    它的特点是含有大量的水分和具有弹性和粘性,使米饭像米饭一样脆。
    它的大小是越光的1.5倍。

    ●在每个房间的主楼“晚餐用土壤煮熟”(平日每天2顿饭以上18,000日元)
    我们在'别馆悠佳亭'的'别馆悠佳亭'和'飞驒牛茶寮, 神月 (Kanetsu)'釜户。

    “银之朏”的特点是米粒大,含有白线。这意味着它就像新月。“银”是美丽的白米饭。

    “银”指向美丽的白色。米粒的抛光,美丽的象征。
    我写“月亮”出来“朏(三日月)”。
    这是新月的别名,
    “朏”(ひ)是第一次开放出现,
    这是初衷,
    它表明,月球的外观是第一次可见。“出口”是一系列“山”。

    作为第一个新月漂浮在山青水秀的,它是从Inochi之壹地球, Inochi之壹的诞生飞驒 Inochi之壹现在,再一次在一开始,就在这里,只有在这里
    是品尝自然生命的大米。

    ■在早餐,提供新鲜的岐阜县制造的“Hatsushimo”。
    这是全年的脆和美味。

    Hatsushimo的特点是即使在雨季后味道的下降也非常小,全年的品质和味道都很稳定。这是一个大的谷物晚期酵母,名字的起源被仔细地提了出来,直到第一次霜冻的时候。米饭的外观和酥脆的口感非常好,并且有着出众的口感。
  • 下吕温泉, 怀石宿, 水凤园, 首席厨师, 介绍

    田中, 城治(Joshiji Tanaka)
    生于1964年
    在餐厅,学校芝苑,酒店, 川久等地进行芝苑培训,
    日本料理吉川, Rihga皇室酒店新居滨,担任日本料理主厨
    水凤园 下吕温泉, 怀石宿, 水凤园,Chief Chef。

特别料理

(消费税·服务费10%)
  • 水凤园酒店的早餐

    我在下吕的花园制作了由早晨新鲜鸡蛋制成的鸡蛋寿司。
  • 飞驒牛牛排

    150克: 3,500日元
  • 飞驒牛牛排

    300克: 7,000日元
  • 飞飞驒牛 BokuYo味噌牛排

  • 什锦生鱼片

  • 野生蔬菜天妇罗(时令食品)

  • Iwana为骨酒

  • 银之朏(三日月

  • 水凤园原创水凤园纯米白酒“水凤”

    ¥2,800(720毫升)

    (不包括消费税·服务费10%)