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料理

下吕温泉, 怀石宿, 水凤园, 每月怀石

怀石宿, 水凤园,温暖,寒冷。
重视你的烹饪。

致力提供让人永记于心的料理,因此我们将料理取名为【余情懐石料理】 。

这个月的菜

  • 11月, 雪待月的雪待月

    从飞驒牛专业飞驒牛开始,
    赖斯在全国大米比赛中获得金奖, 下吕特产米 “银之朏”准备。
  • 下吕温泉, 特产, 飞騨牛(Hidagyu)

    飞驒路, 下吕温泉特产, “飞驒牛”

    特色在于细致的纹理、软嫩的肉质,以及入口即化般的油花,
    大口品尝牛肉时,能享受到丰润的香味和味道。

    “飞驒牛”作为日本之最的名牌和牛赢得其地位。
    它的肉质细腻柔软,具有大理石的花纹和浓郁的香味。

    在飞騨得天独厚的自然环境和漫长岁月下打造出的血统。以及请品尝优秀的生产技术创造了的"飞驒牛"。

    ■飞驒牛的定义

    飞驒牛有三种定义。

    在日本黑色日本品种,在岐阜县已经肥育了14个月以上,依据日本肉类评价协会的5阶段评价,肉质等级在3以上的品种,共以上三种定义。

    只有符合这些条件的牛肉才能被认证为飞驒牛。

    只有肉质等级达不到标准的牛肉才是“飞驒 W和牛”。

    因此,如果肉质等级为5至3,则为"飞驒牛",如果是2或1, "飞驒和牛"。

    肉质等级越高,纹理越好,味道越好。

    而最高等级的牛肉拥有霜雪般的油花,完美分布在粉色瘦肉间,带来入口即化的口感和清甜美味。

    其柔嫩的口感和美味几乎可以说是艺术品了。
  • 下吕特产米, 银之朏 (Gin no Mikazuki)

    ■下吕特产米, 银之朏 (Gin no Mikazuki)

    这是在全国大米比赛中赢得大奖赛的大米
    水分含量高,特色在于煮过以后会有糯米般的O弹感和粘稠感。
    它的大小是越光的1.5倍。

    ●我们提供“银之朏”晚饭的时候,本馆是用“砂锅煮饭” (平日住一晚含早晚餐,不含税及服务费18,000日元以上)
    我们在'别馆悠佳亭'和'飞驒牛茶寮, 神月 (Kangetsu)'在'釜户 cook'晚餐时提供。

    “银之朏”的特点是米粒大,含有白线。这意味着它就像新月。“银”是美丽的白米饭。

    “银”指向美丽的白色。米粒的抛光,美丽的象征。
    我写“月亮”出来“朏(三日月)”。
    这是新月的别名,
    “朏”(ひ)是第一次开放出现,
    这是初衷,
    它表明,月球的外观是第一次可见。“出口”是一系列“山”。

    作为第一个新月漂浮在山青水秀的,它是从Inochi之壹地球, Inochi之壹的诞生飞驒 Inochi之壹现在,再一次在一开始,就在这里,只有在这里
    是品尝自然生命的大米。

    ■在早餐,提供新鲜的岐阜县制造的“Hatsushimo”。
    这是全年的脆和美味。

    Hatsushimo的特点是即使在雨季后味道的下降也非常小,全年的品质和味道都很稳定。这是一个大的谷物晚期酵母,名字的起源被仔细地提了出来,直到第一次霜冻的时候。米饭的外观和酥脆的口感非常好,并且有着出众的口感。
  • 下吕温泉, 怀石宿, 水凤园, 首席厨师, 介绍

    田中, 城治(Joshiji Tanaka)
    生于1964年
    在餐厅,学校芝苑,酒店, 川久等地进行芝苑培训,
    日本料理吉川, Rihga皇室酒店新居滨,担任日本料理主厨
    水凤园 下吕温泉, 怀石宿, 水凤园,Chief Chef。

特别料理

(消费税·服务费10%)
  • 水凤园酒店的早餐

    提供早晨在下吕的院子收获的新鲜鸡蛋制成的高汤蛋卷。
  • 飞驒牛牛排

    150克: ¥3,850(不包括消费税)
  • 飞驒牛牛排

    300克: ¥7,700(不包括消费税)
  • 飞驒牛烤朴葉味噌(家乡菜)

  • 什锦生鱼片

  • 野生蔬菜天妇罗(时令食品)

  • Iwana为骨酒

  • 银之朏(三日月

  • 水凤园原创水凤园纯米白酒“水凤”

    3,200日元(不包括消费税)(720毫升)